Belakangan ini saya tertarik soal upaya mengurangi kemubaziran pangan, terlebih ini digagas sebagai sebuah program dan gerakan kepedulian dari rekan-rekan NGO. Salah satunya adalah oleh teman saya selaku pengelola di Foodbank of Indonesia.

Tulisan ini disadur dari salah sumber dengan berbagai referensi dimana sangat relevan terkait upaya penyadaran bagi individu untuk mengurangi kemubaziran pangan atau boleh dikata mengurangi limbah makanan.

Membuang Makanan Berkontribusi pada Perubahan Iklim

Limbah makanan adalah masalah yang lebih besar daripada yang disadari banyak orang. Faktanya, hampir sepertiga dari semua makanan yang diproduksi di dunia dibuang atau terbuang karena berbagai alasan. Menurut FAO setara dengan hampir 1,3 miliar ton setiap tahun.

Tidak mengherankan, negara-negara industri seperti Amerika Serikat membuang lebih banyak makanan daripada negara-negara berkembang. Pada tahun 2010, rata-rata orang Amerika menghasilkan sekitar 219 pon (99 kg) limbah makanan, menurut Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA).

Meskipun Anda mungkin tidak berpikir bahwa sisa makanan memengaruhi Anda, pikirkan lagi!

Membuang makanan yang bisa dimakan tidak hanya membuang-buang uang. Makanan yang dibuang dikirim ke tempat pembuangan sampah, tempat itu membusuk dan menghasilkan gas metana, yang merupakan gas rumah kaca paling umum kedua. Dengan kata lain, membuang makanan Anda berkontribusi pada perubahan iklim.

Ini juga membuang banyak air. Menurut World Resources Institute, 24% dari semua air yang digunakan untuk pertanian hilang melalui sisa makanan setiap tahun. Itu 45 triliun galon (sekitar 170 triliun liter).

Meskipun angka-angka ini mungkin tampak berlebihan, Anda dapat membantu mengurangi praktik berbahaya ini dengan mengikuti tip mudah di artikel ini. Setiap sedikit membantu.

1. Belanja secara Cerdas

Kebanyakan orang cenderung membeli lebih banyak makanan daripada yang mereka butuhkan. Meskipun membeli dalam jumlah besar mungkin nyaman, penelitian telah menunjukkan bahwa metode belanja ini menyebabkan lebih banyak limbah makanan.

Untuk menghindari membeli lebih banyak makanan daripada yang Anda butuhkan, sering-seringlah pergi ke toko bahan makanan setiap beberapa hari daripada melakukan perjalanan belanja massal seminggu sekali.

Pastikan untuk menggunakan semua makanan yang Anda beli selama perjalanan terakhir ke pasar sebelum membeli lebih banyak bahan makanan.

Selain itu, coba buat daftar barang yang perlu Anda beli dan patuhi daftar itu. Ini akan membantu Anda mengurangi pembelian impulsif dan juga mengurangi limbah makanan.

2. Simpan Makanan dengan Benar
Penyimpanan yang tidak tepat menyebabkan sejumlah besar limbah makanan. Menurut Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam, sekitar dua pertiga limbah rumah tangga di Inggris disebabkan oleh pembusukan makanan.

3. Belajar Melestarikan
Meskipun Anda mungkin berpikir fermentasi dan pengawetan adalah mode baru, teknik pengawetan makanan seperti ini telah digunakan selama ribuan tahun. Pengawetan, sejenis metode pengawetan menggunakan air garam atau cuka, mungkin telah digunakan sejak 2400 SM.

Pengawetan, pengeringan, pengalengan, fermentasi, pembekuan, dan pengawetan adalah semua metode yang dapat Anda gunakan untuk membuat makanan bertahan lebih lama, sehingga mengurangi limbah. Metode ini tidak hanya akan mengecilkan jejak karbon Anda, tetapi juga menghemat uang Anda.

Terlebih lagi, sebagian besar teknik pelestarian sederhana dan bisa menyenangkan. Misalnya, mengalengkan apel matang yang berlebihan dan mengubahnya menjadi saus apel, atau mengasinkan wortel segar dari pasar akan memberi Anda suguhan lezat dan tahan lama yang bahkan akan dinikmati anak-anak.

4. Jangan Menjadi Perfeksionis
Tahukah Anda bahwa mengobrak-abrik tong apel sampai Anda menemukan apel yang paling sempurna berkontribusi pada limbah makanan?Meskipun identik dalam rasa dan nutrisi, buah dan sayuran yang disebut “jelek” dilewatkan untuk menghasilkan produk yang lebih enak dipandang.

Permintaan konsumen akan buah dan sayuran tanpa cacat telah menyebabkan rantai toko grosir besar hanya membeli produk yang sempurna dari petani. Hal ini menyebabkan berton-ton makanan yang sangat baik akan terbuang sia-sia.

Ini adalah masalah besar sehingga rantai grosir besar seperti Walmart dan Whole Foods, juga beberapa supermarket lainnya mulai menawarkan buah dan sayuran “jelek” dengan harga diskon dalam upaya mengurangi limbah.

Lakukan bagian Anda dengan memilih produk yang sedikit tidak sempurna di toko kelontong, atau lebih baik lagi, langsung dari petani.

5. Jaga Kulkas Anda Tetap Bersih
Anda mungkin pernah mendengar pepatah, “tidak terlihat, tidak terpikirkan”. Ini berdering terutama jika menyangkut makanan.

Meskipun memiliki lemari es yang lengkap bisa menjadi hal yang baik, lemari es yang terlalu penuh bisa berakibat buruk dalam hal limbah makanan.

Bantu menghindari pembusukan makanan dengan menjaga lemari es Anda tetap teratur sehingga Anda dapat melihat makanan dengan jelas dan tahu kapan makanan itu dibeli.

Cara yang baik untuk menyimpan lemari es Anda adalah dengan menggunakan metode FIFO, yang merupakan singkatan dari “masuk pertama, keluar pertama (first in, first out).”

Misalnya, saat Anda membeli sekotak buah beri yang baru, letakkan kemasan yang lebih baru di belakang yang lama. Ini membantu memastikan bahwa makanan yang lebih tua digunakan, tidak terbuang sia-sia.

Banyak orang tidak yakin bagaimana cara menyimpan buah-buahan dan sayuran, yang dapat menyebabkan pematangan dini dan, pada akhirnya, menghasilkan produk yang busuk. Misalnya, kentang, tomat, bawang putih, mentimun, dan bawang merah tidak boleh didinginkan. Barang-barang ini harus disimpan pada suhu kamar.

Memisahkan makanan yang menghasilkan lebih banyak gas etilen dari yang tidak adalah cara lain yang bagus untuk mengurangi pembusukan makanan. Etilen mendorong pematangan dalam makanan dan dapat menyebabkan pembusukan.

Makanan yang menghasilkan gas etilen saat pematangan meliputi: pisang, alpukat, tomat, melon, persik, buah pir, dan bawang hijau. Jauhkan makanan ini dari produk yang sensitif terhadap etilen seperti kentang, apel, sayuran berdaun hijau, beri dan paprika untuk menghindari pembusukan dini.

6. Simpan Sisa Makanan
Sisa makanan tidak hanya untuk liburan. Meskipun banyak orang menyimpan kelebihan makanan dari makan besar, sering kali dilupakan di lemari es, lalu dibuang ketika sudah busuk.

Menyimpan sisa makanan dalam wadah kaca bening, bukan dalam wadah buram, membantu memastikan Anda tidak melupakan makanan.

Jika Anda sering memasak dan sering memiliki sisa makanan, tentukan satu hari untuk menghabiskan sisa makanan yang terkumpul di lemari es. Ini adalah cara yang bagus untuk menghindari membuang makanan. Terlebih lagi, ini menghemat waktu dan uang Anda.

7. Makan Kulitnya
Orang sering membuang kulit buah-buahan, sayuran dan ayam saat menyiapkan makanan. Ini memalukan, karena begitu banyak nutrisi yang terletak di lapisan luar produk dan di kulit unggas. Misalnya, kulit apel mengandung banyak serat, vitamin, mineral, dan antioksidan.

Faktanya, para peneliti telah mengidentifikasi sekelompok senyawa yang ada dalam kulit apel yang disebut triterpenoid. Mereka bertindak sebagai antioksidan kuat dalam tubuh dan mungkin memiliki kemampuan melawan kanker (6Trusted Source).

Kulit ayam juga dikemas dengan nutrisi, termasuk vitamin A, vitamin B, protein dan lemak sehat. Terlebih lagi, kulit ayam adalah sumber antioksidan selenium yang luar biasa, yang membantu memerangi peradangan di tubuh (9Trusted Source).

Manfaat ini tidak terbatas pada kulit ayam dan apel. Lapisan luar kentang, wortel, mentimun, mangga, kiwi, dan terong juga dapat dimakan dan bergizi. Tidak hanya memakan kulitnya yang lezat, itu juga ekonomis dan mengurangi dampak limbah makanan Anda.

8. Makan Kuningnya
Meskipun kebanyakan orang menjauh dari tren diet rendah lemak yang dulu populer, banyak yang masih menghindari kuning telur, memilih telur dadar putih telur dan putih telur orak-arik.

Menghindari kuning telur sebagian besar berasal dari ketakutan bahwa mereka meningkatkan kadar kolesterol. Banyak orang beranggapan bahwa mengonsumsi makanan tinggi kolesterol, seperti telur, berdampak besar pada kadar kolesterol. Namun, penelitian telah menunjukkan bahwa pada kebanyakan orang, diet kolesterol hanya memiliki efek kecil pada kadar kolesterol (10Trusted Source).

Hati Anda sebenarnya membuat sebagian besar kolesterol yang Anda butuhkan dan tubuh Anda mengatur kadar dalam darah dengan ketat. Ketika Anda makan makanan yang mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi, hati Anda hanya mengkompensasinya dengan memproduksi lebih sedikit.

Faktanya, bukti menunjukkan bahwa kebanyakan orang, bahkan mereka yang memiliki kolesterol tinggi, dapat menikmati telur utuh tanpa risiko. Terlebih lagi, kuning telur dikemas dengan nutrisi, termasuk protein, vitamin A, zat besi, selenium dan vitamin B.

Jika Anda tidak menyukai rasa atau tekstur kuning telur, Anda dapat menambahkannya ke resep lain untuk menutupi rasanya. Anda bahkan dapat menggunakan kuning telur sebagai masker rambut yang sangat melembapkan.

9. Jadilah Penghemat Benih
Dari 1,3 miliar pon labu yang diproduksi di Amerika Serikat setiap tahun, sebagian besar akhirnya dibuang. Meskipun mengukir labu bisa menyenangkan bagi seluruh keluarga, ada cara untuk mengurangi limbah yang menyertai kegiatan ini.

Selain menggunakan daging labu yang lezat dalam resep dan pembuatan kue, cara yang bagus untuk mengurangi limbah adalah dengan menyimpan bijinya. Faktanya, biji labu memang enak dan kaya nutrisi. Mereka sangat tinggi magnesium, mineral yang penting untuk kesehatan jantung dan darah dan membantu mengontrol tekanan darah dan kadar gula darah.

Untuk menyimpan biji labu, cukup cuci dan keringkan bijinya, lalu taburi dengan sedikit minyak zaitun dan garam dan panggang dalam oven.

Biji acorn dan butternut squash dapat disiapkan dengan cara yang sama.

10. Blend It Up!
Memadukan smoothie yang kaya nutrisi bisa menjadi cara yang enak untuk mengurangi sisa makanan. Sementara batang, ujung, dan kulit produk mungkin tidak menggugah selera, menambahkannya ke smoothie adalah cara untuk menuai banyak manfaatnya.

Batang sayuran hijau seperti kangkung dan lobak dikemas dengan serat dan nutrisi, menjadikannya tambahan yang bagus untuk smoothie. Bagian atas bit, stroberi, dan wortel juga merupakan tambahan yang bagus.

Barang-barang lain yang seharusnya dibuang juga dapat dimasukkan ke dalam campuran yang bergizi, termasuk kulit buah dan sayuran, bumbu layu, pisang yang terlalu matang, dan batang brokoli cincang.

11. Buat Stok Buatan Sendiri
Membuat kaldu buatan sendiri adalah cara mudah untuk menggunakan kelebihan makanan. Tumis potongan sayuran seperti bagian atas, batang, kulit dan sisa potongan lainnya dengan sedikit minyak zaitun atau mentega, lalu tambahkan air dan biarkan mendidih menjadi kaldu sayuran aromatik.

Sayuran bukan satu-satunya sisa yang bisa diubah menjadi kaldu yang enak. Daripada membiarkan bangkai ayam atau tulang daging sisa dari makan malam Anda terbuang sia-sia, didihkan dengan sayuran, bumbu dan air untuk membuat kaldu buatan sendiri yang akan membuat kaldu yang dibeli di toko menjadi malu.

12. Siapkan Air Anda
Banyak orang tidak minum cukup air hanya karena mereka tidak menyukai rasanya, atau kekurangannya. Untungnya, Anda bisa membuat air lebih enak dan sekaligus mengurangi dampak limbah makanan.

Salah satu cara termudah untuk meningkatkan asupan air Anda adalah dengan membuatnya terasa enak. Gunakan kulit dari buah jeruk, apel dan mentimun untuk menambah sensasi pada segelas air atau seltzer Anda.

Herbal layu dan berry tops juga membuat tambahan yang bagus untuk botol air Anda. Setelah menghabiskan air Anda, masukkan sisa buah atau rempah-rempah ke dalam smoothie untuk meningkatkan nutrisi tanpa limbah.

13. Pertahankan Ukuran Porsi Anda
Makan berlebihan adalah masalah bagi banyak orang. Memastikan ukuran porsi Anda tetap dalam kisaran yang sehat tidak hanya membantu menjaga berat badan Anda turun, tetapi juga mengurangi sisa makanan. Meskipun Anda mungkin tidak berpikir dua kali untuk membuang sisa makanan di piring Anda ke tempat sampah, ingatlah bahwa sisa makanan memiliki dampak besar terhadap lingkungan.

Menjadi lebih sadar seberapa lapar Anda sebenarnya dan mempraktikkan kontrol porsi adalah cara yang bagus untuk mengurangi limbah makanan.

14. Bersahabat dengan Freezer Anda
Membekukan makanan adalah salah satu cara termudah untuk mengawetkannya, dan jenis makanan yang dapat dibekukan dengan baik tidak ada habisnya. Misalnya, sayuran hijau yang agak terlalu lunak untuk digunakan dalam salad favorit Anda dapat dimasukkan ke dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer dan digunakan di kemudian hari dalam smoothie dan resep lainnya.

Ramuan berlebih dapat dikombinasikan dengan minyak zaitun dan bawang putih cincang, kemudian dibekukan dalam nampan es batu untuk tambahan yang praktis dan lezat untuk tumis dan hidangan lainnya.

Anda dapat membekukan sisa makanan, produk berlebih dari kios pertanian favorit Anda, dan makanan massal seperti sup dan cabai. Ini adalah cara yang bagus untuk memastikan Anda selalu memiliki makanan rumahan yang sehat.

15. Ingat Tanggal Kedaluwarsa
“Jual dengan” dan “kedaluwarsa” hanyalah dua dari banyak istilah membingungkan yang digunakan perusahaan pada label makanan untuk memberi tahu konsumen kapan suatu produk kemungkinan besar akan rusak.

Faktanya, kadaluwarsa sering diserahkan kepada produsen makanan untuk menentukan tanggal yang menurut mereka paling mungkin rusak. Faktanya, sebagian besar makanan yang baru saja melewati tanggal kedaluwarsa masih aman untuk dikonsumsi.

“Sell by” digunakan untuk memberi tahu pengecer kapan produk harus dijual atau dikeluarkan dari rak. “Best by” adalah tanggal yang disarankan oleh konsumen untuk menggunakan produk mereka.

Tak satu pun dari istilah ini berarti bahwa produk tersebut tidak aman untuk dikonsumsi setelah tanggal yang ditentukan.

Sementara banyak dari label ini ambigu, “digunakan oleh” adalah yang terbaik untuk diikuti. Istilah ini berarti bahwa makanan mungkin tidak memiliki kualitas terbaik setelah tanggal yang tercantum.

Sebuah gerakan sekarang sedang dilakukan untuk membuat sistem pelabelan kedaluwarsa makanan lebih jelas bagi konsumen. Sementara itu, gunakan penilaian terbaik Anda saat memutuskan apakah makanan yang sedikit melewati tanggal kedaluwarsanya aman untuk dimakan.

16. Pengomposan Jika Anda Bisa
Pengomposan sisa makanan adalah cara yang bermanfaat untuk menggunakan kembali sisa makanan, mengubah sisa makanan menjadi energi bagi tanaman.

Meskipun tidak semua orang memiliki ruang untuk sistem pengomposan luar ruangan, ada berbagai sistem pengomposan meja yang membuat praktik ini mudah dan dapat diakses oleh semua orang, bahkan mereka yang memiliki ruang terbatas.

Komposter luar ruangan dapat bekerja dengan baik untuk seseorang dengan taman besar, sedangkan komposter meja paling baik untuk penduduk kota dengan tanaman hias atau kebun herbal kecil.

17. Kemasi Makan Siang Anda
Meskipun pergi makan siang dengan rekan kerja atau membeli makanan dari restoran favorit Anda mungkin menyenangkan, itu juga mahal dan dapat berkontribusi pada pemborosan makanan.

Cara yang berguna untuk menghemat uang sekaligus mengurangi jejak karbon Anda adalah dengan membawa makan siang Anda ke tempat kerja.

Jika Anda cenderung menghasilkan sisa makanan yang dimasak di rumah, kemaslah untuk makan siang yang memuaskan dan sehat untuk hari kerja Anda.

Jika Anda kekurangan waktu di pagi hari, cobalah membekukan sisa makanan Anda dalam wadah berukuran porsi. Dengan begitu, Anda akan memiliki makan siang lezat yang siap disajikan setiap pagi.

18. Jangan Buang Tanahnya
Jika Anda tidak dapat membayangkan bersiap-siap untuk hari Anda tanpa secangkir kopi panas, kemungkinan Anda menghasilkan banyak bubuk kopi.

Menariknya, sisa makanan yang sering diabaikan ini ternyata memiliki banyak kegunaan.

Mereka yang memiliki pengetahuan lingkungan mungkin senang mengetahui bahwa bubuk kopi membuat pupuk yang sangat baik untuk tanaman. Tanahnya kaya akan nitrogen, fosfor, dan kalium, yang merupakan nutrisi yang dibutuhkan tanaman.

Bubuk kopi juga bisa menjadi pengusir nyamuk alami yang fantastis.

Faktanya, penelitian telah menunjukkan bahwa menaburkan ampas kopi bekas di area berumput mencegah nyamuk betina bertelur, mengurangi populasi serangga sial ini.

19. Berkreasi di Dapur
Salah satu hal hebat tentang memasak makanan Anda sendiri adalah Anda dapat mengubah resep sesuai keinginan Anda, menambahkan rasa dan bahan baru.

Memasukkan bagian makanan yang biasanya tidak digunakan adalah cara terbaik untuk memanfaatkan kembali sisa makanan saat Anda bereksperimen di dapur.

Batang dan tangkainya membuat tambahan yang enak untuk tumis dan hidangan panggang, sementara ujung bawang putih dan bawang bombay bisa memberi rasa pada kaldu dan saus.

Menyiapkan pesto segar yang dibuat dengan batang brokoli, tomat lembut, bayam layu atau daun ketumbar daripada basil tradisional adalah cara inventif untuk menambahkan sentuhan lezat pada hidangan favorit.

20. Manjakan Diri Anda
Jika Anda ingin menghemat uang sambil menghindari bahan kimia berbahaya yang ditemukan di beberapa produk perawatan kulit, coba siapkan scrub atau masker di rumah.

Alpukat dikemas dengan lemak sehat, antioksidan, dan vitamin E, yang menjadikannya tambahan yang sempurna untuk masker wajah alami.

Kombinasikan alpukat yang terlalu matang dengan sedikit madu untuk kombinasi mewah yang bisa digunakan pada wajah atau rambut.

Mencampur bubuk kopi bekas dengan sedikit gula dan minyak zaitun menghasilkan lulur yang menyegarkan. Anda juga bisa mengoleskan kantong teh bekas dingin atau irisan mentimun berlebih ke mata Anda untuk mengurangi bengkak.

 

Bottom Line
Ada banyak cara untuk mengurangi, menggunakan kembali, dan mendaur ulang limbah makanan Anda.

Tips praktis dalam artikel ini tidak hanya akan membantu Anda membuang lebih sedikit makanan, tetapi juga menghemat uang dan waktu Anda.

Dengan lebih memikirkan makanan yang dibuang rumah tangga Anda setiap hari, Anda dapat membantu menciptakan perubahan positif untuk melestarikan beberapa sumber daya bumi yang paling berharga.

Bahkan sedikit perubahan pada cara Anda berbelanja, memasak, dan mengonsumsi makanan akan membantu mengurangi dampak Anda terhadap lingkungan. Tidak harus sulit.

Dengan sedikit usaha, Anda dapat memotong limbah makanan Anda secara dramatis, menghemat uang dan waktu, dan membantu mengurangi tekanan dari Alam.

Source: https://www.healthline.com/nutrition/reduce-food-waste#TOC_TITLE_HDR_18

Translated by: Trimo Pamudji Al Djono